シンシンは牛の後ろ脚の付け根にあるシンタマの中心部で　

一頭から1㎏〜2㎏ほどしか取れない希少部位です。

第2のヒレともいわれるほどの赤身の王道で、味はクセがなく

柔らかい、万人におすすめの部位となっております。

当店の黒毛和牛カルビは最高級A5ランク黒毛和牛を使用。
程よく熟成され旨味を増したサシは深いコクと甘味があり、
肉汁もたっぷりで口の中でとろけるような味わいは、病みつきになります。
一口食べて「美味い!」と唸る一品です。